Vous avez acheté un pot de miel de fleurs (souvent appelé « toutes fleurs ») au Rucher du Pillier à l’automne, puis un autre en hiver. Surprise : la couleur n’est pas la même, le goût non plus. Pourtant, c’est écrit « miel de fleurs » sur les deux pots. Alors, est-ce normal ? Oui, et je vous explique pourquoi.
Mes abeilles butinent ce qui fleurit
Mes ruches sont à Châteauneuf (Loire 42), aux portes du Parc naturel régional du Pilat. Je ne choisis pas les fleurs que mes abeilles visitent. Elles partent librement et butinent ce qu’elles trouvent autour du rucher : prairies, colzas, ronces, arbres fruitiers, acacias, châtaigniers, tilleuls et fleurs sauvages.
Les fleurs ne s’ouvrent pas toutes en même temps. Chaque semaine de la saison apporte son nectar :
- Au printemps : colzas, fleurs d’arbres fruitiers, pissenlits, acacias.
- Au début de l’été : châtaigniers, ronces, prairies, tilleuls.
- Plus tard dans l’été : les fleurs qui restent, quand il fait chaud et sec.
La date de récolte change tout
Quand je récolte mon miel, il contient ce que les abeilles ont butiné pendant les semaines avant la récolte. Un pot récolté tôt dans la saison n’a pas les mêmes fleurs qu’un pot récolté plus tard.
C’est pour ça que, d’un pot à l’autre, vous pouvez remarquer :
- la couleur : plus claire ou plus foncée ;
- le goût : plus doux, plus fleuri ou plus marqué ;
- la texture : un miel qui durcit plus vite qu’un autre.
Ce n’est pas un défaut. C’est la preuve que mon miel est naturel, avec le goût de l’année et du territoire.
Le numéro de lot : la date de récolte sur chaque pot
Comment savoir de quelle récolte vient votre pot ? C’est simple : regardez le numéro de lot écrit sur l’étiquette, sous la forme « Lot n° jour/mois ». C’est la date à laquelle j’ai récolté ce miel.
Par exemple, un pot marqué « Lot n° 12/07 » a été récolté le 12 juillet.
C’est ce numéro qui différencie mes miels. Deux pots de « miel de fleurs » avec deux numéros de lot différents ont été récoltés à deux moments différents, donc avec des fleurs différentes. Grâce à lui, vous savez quand le miel a été récolté, et vous pouvez retrouver celui que vous avez préféré.
Pourquoi je ne peux pas écrire « miel d’acacia » ou « de châtaignier »
On me pose souvent la question. Pour écrire le nom d’une seule fleur sur un pot, le miel doit venir surtout de cette fleur. Il doit aussi avoir le goût, la couleur et les analyses de ce miel-là.
Chez moi, les abeilles butinent plusieurs fleurs en même temps. Même quand les acacias sont en fleurs, les abeilles visitent aussi d’autres plantes. Mon miel est donc un mélange. Écrire « acacia » ou « châtaignier » serait trompeur pour vous.
Sur mes pots, c’est écrit « miel de fleurs », parce que c’est exactement ce que c’est : un miel fait avec le nectar de plusieurs fleurs. On dit aussi « miel toutes fleurs », c’est le même miel.
Comment bien choisir votre pot
- Regardez le numéro de lot sur le pot : il vous indique la date de récolte. Si un miel vous a plu, notez son numéro pour le redemander.
- Si vous aimez un goût doux, dites-le-moi : je vous dirai ce que j’ai en stock.
- Un miel qui durcit est normal. Mettez le pot au bain-marie tiède pour le ramollir.
- Gardez le pot à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- Pour choisir la taille, lisez notre guide des formats de pot de miel.
Pour savoir pourquoi ce miel est apprécié, lisez aussi mon article sur les bienfaits du miel toutes fleurs.
Questions fréquentes
Pourquoi mon pot de miel n’a pas la même couleur que le précédent ?
Parce que les abeilles n’ont pas butiné les mêmes fleurs. La date de récolte change la couleur et le goût.
Comment savoir quand mon miel a été récolté ?
Regardez le numéro de lot sur le pot : « Lot n° jour/mois ». Il indique le jour et le mois de la récolte.
Un miel de fleurs plus foncé est-il de moins bonne qualité ?
Non. Il vient simplement d’autres fleurs. Les deux sont du vrai miel naturel.
Pourquoi mon miel est devenu dur ?
C’est la cristallisation, un phénomène naturel. Un bain-marie tiède suffit pour le rendre liquide.
Puis-je visiter la miellerie à Châteauneuf ?
Oui, Didier Ferlay accueille les visiteurs sur rendez-vous au Rucher du Pillier, situé au 2097 route de Longes, 42800 Châteauneuf. L’activité apicole est exercée à son domicile personnel : il n’y a donc ni locaux dédiés ni boutique sur place.
Envie de goûter ? Retrouvez mes miels dans la boutique du Rucher du Pillier.